Primo piatto
Ingredienti: 400 gr. di malloreddus, 200 gr. di tonno fresco, cipolla,olio evo, 15 gr. di capperi dissalati, 100 gr. pomodori freschi,vino bianco, bottarga sia intera che macinata.
Preparazione: in una padella far scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tagliata sottile, quando la cipolla sarà un po’ appassita aggiungere il tonno tagliato a striscioline, i capperi e infine un po’ divino bianco.
Quando questo sarà evaporato regolare di sale e di pepe e unite il pomodoro fresco tagliato a dadini, nel frattempo cucinare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la salsa di tonno, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato o di finocchietto selvatico e per ultimo aggiungere la bottarga tagliata a fettine sottili e quella macinata.
