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Di seguito vi segnaliamo alcune ricette con la bottarga di piatti tradizionali e altre proposte dalla Ittica Cabras.
La bottarga non necessita di cottura ma, quella intera, prima di essere consumata, deve essere estratta dalla confezione per qualche minuto, ed essere pulita dalla sottile pellicola che la riveste.
Preparazione: Far cuocere la carne preferibilmente alla brace o alla griglia aggiungendovi del vino, a cottura quasi ultimata adagiare sulla carne dei riccioli di burro alla bottarga, salare e aggiungere una spolverata di bottarga macinata.
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N: 39° 55' 01.2'' - E: 8° 32' 14.5''
LATITUDINE: 39.917010
LONGITUDINE: 8,537359
