Antipasto
Preparazione: Tagliare a fettine molto sottili la bottarga, dopo averla liberata della pellicola che la riveste.
Adagiare la bottarga sul letto di carciofi precedentemente preparato (o in alternativa del sedano) anch’essi tagliati finemente.
Condire il piatto con olio extra vergine di oliva e, a piacere, pepe nero.